Saumon express à l’érable

Ingrédients

Saumon en papillote

• 500 g de filet de saumon
  
• 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  
• 3 c. à soupe de crème de balsamique à l’érable Jasmino 

Salade de tomates, ananas et avocat

• 2 tasses de tomates cerises du Québec, coupées en deux
  
• 1 concombre anglais, coupé en demi-rondelles
  
• 1 tasse d’ananas, coupé en dés
  
• 1 à 2 avocats, coupés en dés
  
• Une dizaine de feuilles de basilic frais
  
• Huile d’olive, au goût
  
• Vinaigre de cidre, au goût
  
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Déposer le filet de saumon sur une grande feuille de papier d’aluminium. Mélanger la moutarde à l’ancienne avec la crème de balsamique à l’érable Jasmino, puis badigeonner le dessus du saumon avec cette préparation. Refermer la papillote sans trop la serrer.

1. Déposer la papillote sur le barbecue préchauffé à 500 °F et cuire pendant 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur du saumon, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit mais encore fondant.

1. Pendant la cuisson du saumon, préparer la salade. Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, le concombre, l’ananas, l’avocat et le basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de cidre, puis saler et poivrer au goût. Mélanger délicatement et servir bien frais.

1. Une assiette estivale colorée, sucrée-salée, prête en un rien de temps !

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