L’été, c’est le moment de sortir le BBQ et d’oser des saveurs qui changent de l’ordinaire! Cette marinade à l’érable, à la moutarde et au zeste d’orange est notre coup de cœur pour sublimer les côtelettes de porc. Elle équilibre parfaitement le sucré, l’acidulé et une petite touche d’amertume agrumée. Un vrai délice qui caramélise parfaitement sur le gril.
Ingrédients :
- 1/4 tasse de sirop d’érable ambré Jasmino
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Le zeste d’une orange
- 2 c. à soupe de jus d’orange frais
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 gousse d’ail râpée
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour un petit kick
Étapes :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Verser sur les côtelettes de porc dans un grand sac refermable ou un plat hermétique.
- Laisser mariner au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Sortir la viande du frigo 30 minutes avant de la griller.
- Cuire sur le BBQ à feu moyen-vif, 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à cuisson désirée.
Accompagnement : Sauce tzatziki et carottes laquées à l’érable.